Cozinhando com Ciência

Por que armazenar corretamente?

O armazenamento e conservação corretos dos alimentos na geladeira são essenciais para impedir ou reduzir a multiplicação dos micro-organismos. Além disso, auxiliam a manter características nutricionais e sensoriais desejáveis dos alimentos.

Freezer e congelador (comida pronta congelada, carnes cruas congeladas, produtos congelados, sorvetes e gelo)

Dicas:

• Separar os alimentos preparados dos alimentos crus. Assim, evita-se contaminação cruzada;
• Utilizar etiquetas para controlar validades;
• Congelar em pequenas quantidades, pois uma vez descongelado, o alimento não poderá ser congelado novamente.

Geladeira 

A divisão dos alimentos se dá por cada andar de prateleira:

• Primeira prateleira: ovos, iogurte, leites e derivados
• Segunda prateleira: sobras de alimentos
• Terceira e quarta prateleiras: alimentos descongelando
• Gaveta: frutas e verduras
• Porta: bebidas, conservas e geleias

ATENÇÃO❗ Não é recomendado armazenar alimentos que possam sofrer alterações com as mudanças de temperatura constantes dessa área, tornando menos seguros para serem consumidos.

Algumas dicas:

• Abrir a geladeira apenas quando necessário, não ficando com a porta aberta por muito tempo;
• Verificar a validade dos produtos congelados e manter a geladeira sempre limpa;
• Não descongelar os alimentos em temperatura ambiente. Sempre descongele na geladeira por tempo necessário, ou micro-ondas.

E aí, gostou desse post? Mais conteúdos de técnica dietética e habilidades culinárias você encontra no nosso Instagram: @cozinhandocomcienciaufsc 💖

REFERÊNCIA

FINGER, Jéssica de Aragão Freire Ferreira e LIMA, Emília Maria França e SILVA, Guilherme de Almeida. Cartilha: Armazenamento dos alimentos na geladeira.. São Paulo, SP: Centro de Pesquisa em Alimentos – FoRC/USP.. Acesso em: 19 maio 2024., 2021