ATUM – Sólido ou Ralado: Quais as diferenças?

16/05/2023 15:21

Você já teve dúvida na hora de comprar atum enlatado?! Nós vamos te mostrar diferenças básicas entre os atuns ralado e sólido! 🐟

Enquanto o atum sólido e em pedaços é composto por lombo do peixe… O ralado apresenta partículas do lombo, aparas, carne de cabeça e de opérculos de atum (parte móvel ao lado da cabeça) que não estejam aglutinadas.

Vindo de diferentes partes do peixe, o enlatado sólido e o ralado são diferentes quanto a sua composição nutricional; e as principais diferenças estão nas quantidades de PROTEÍNAS e ÔMEGA 3: o ralado possui 9,1g de proteínas e 192mcg de ômega 3 em 3 colheres de sopa (60g); enquanto o atum sólido possui 17g de proteínas e 624mcg de ômega 3 em 3 colheres de sopa (60g).

Além de ter como ingrediente obrigatório o atum, o enlatado sólido ou ralado também pode conter: Azeite de oliva, outros óleos vegetais comestíveis, água potável, sal, condimentos, aromas e especiarias, aditivos intencionais, vinagre, vinho, hortaliças, frutas, legumes, caldo vegetal, e outros previamente aprovados pelo órgão competente.

Por isso, fique atento(a) na hora de comprar! 👀

Referência: BRASIL. Instrução Normativa Nº 46 de 15 de dezembro de 2011.

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Reaproveitando o descarte das frutas

26/03/2021 03:30

 

Você já pensou em usar partes de frutas e legumes que seriam descartados para fazer alguma receita? Não?! Esse é um ótimo jeito de aproveitar o alimento de forma integral e reduzir o desperdício!

No CCC Receitas dessa semana vamos te ensinar duas receitas deliciosas utilizando cascas de frutas: geleia de pitaya com manga e compota de maracujá! Bora aprender?

Acesse nossa página no intagram para acompanhar todos os detalhes!

 

 

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Objetivos do projeto Cozinhando Com Ciência

16/03/2021 15:10

O projeto de extensão Cozinhando com Ciência UFSC foi idealizado e criado pela Profa. Dra. Ana Paula Gines Geraldo, em agosto de 2020.

Ele tem como objetivo divulgar conteúdo de Técnica Dietética e Habilidades Culinárias em mídias sociais para a comunidade, e desta forma favorecer o desenvolvimento de habilidades culinárias da população.

Os conteúdos dos posts são pensados para fornecer informações sobre diversos aspectos, como técnicas culinárias, organização da cozinha, receitas, indicação de livros, séries, filmes e podcasts sobre alimentação e culinária.

 

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Conheça a equipe do projeto

16/03/2021 14:24

Olá!

A equipe do Projeto Cozinhando com Ciência é composta por professores, funcionários e estudantes do curso de Nutrição da UFSC:

  • Profa. Dra. Ana Paula Gines Geraldo – professora do Departamento de Nutrição da UFSC, com ampla experiência em Técnica Dietética e Habilidades Culinárias.
  • Eduarda Marques Luciano – nutricionista.
  • Lívia Vizzotto – acadêmica do curso de Nutrição UFSC.
  • Manuela Willadino – acadêmica do curso de Nutrição UFSC.
  • Giulia Junkes – acadêmica do curso de Nutrição UFSC.
  • Maria Beatriz – acadêmica do curso de Nutrição UFSC.
  • Danielle de Olinda – acadêmica do curso de Nutrição UFSC.
  • Inaê Klein – acadêmica do curso de Nutrição UFSC.
  • Letícia Flores – acadêmica do curso de Nutrição UFSC.
  • Mariana Bruning – acadêmica do curso de Nutrição UFSC.
  • Soraia Liliane Oliveira – acadêmica do curso de Jornalismo UFSC.
  • Beatriz Feltrin – acadêmica do curso de Nutrição UFSC.

 

 

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